Moelleux Châtaignes-Noisettes du Quai

Recette adaptée du Chef Hervé
La préparation :
> mélangez la crème de marron/châtaignes avec la compote de pommes, le miel et la poudre de noisettes
> ajoutez le beurre fondu, puis les trois jaunes d’œufs
> battez les blancs en neige et incorporez les à la préparation : le mélange est mousseux et beige clair !
> versez la pâte dans un moule à cake long préalablement bien beurré (non fariné)
La cuisson :
> enfournez 20 min à 170 degrés, puis retirez du four : une légère croute dorée s’est formée (la préparation reste liquide en dessous)
> laissez reposer 10 min et ajoutez le crumble sur la préparation, puis ré-enfournez 20 min de plus à 160 degrés jusqu’à ce que le crumble soit bien saisi
> sortez du four, recouvrez de papier aluminium et enfournez 20 min de plus à 160 degrés
Laisser refroidir, puis mettre au réfrigérateur pendant 2 h avant de démouler (un coup sec après avoir décollé les bords) : bonne dégustation !
Ou à déguster les week-ends au snack du Quai d’avril à octobre !